Lenticchie - Linzen

Waarschijnlijk heb je de linzen deze tijd vaak voorbij zien komen, het is namelijk een echt oud&nieuw gerecht. Met een beetje geluk brengen ze geld in het nieuwe jaar. Omdat ik dit jaar nog geen stuiver heb verdiend heb ik ze maar weer gegeten. Nee geintje, ze zijn gewoon hartstikke lekker en nog gezond ook!

Voedingswaarden 

Koolhydraten	75,1 g.	Bij twee personen 37,5 g. per persoon
Energie	332,2 kcal	166 kcal per persoon
Vet	5,6 g.	2,8 g. per persoon

Ingrediënten twee personen 

1/2 Ui

1 Wortel

1 Stengel bleekselderij

150 g. Linzen

1 el. Tomaat uit blik (of een ontvelde normale)
3 el. Olijfolie om in te bakken

Platte peterselie

Zout 

Eventueel pikante olijfolie

Bereiding

Snipper de ui, wortel en bleekselderij fijn. Omdat deze groenten vaak in grote hoeveelheden koop zijn, snijd ik ze direct fijn en gooi ze dan in de vriezer. Net zo handig, als je dat dus niet hebt neem dan een halve ui, wortel en een halve stengel bleekselderij. Fruit ze in een pan met olijfolie tot ze glazig zien. Voeg dan de tomaat erbij en een scheutje water. Net genoeg tot alles een beetje onder staat, zodat het lekker kan pruttelen. Laat dit prutje even 5 min. zijn gang gaan en voeg dan de linzen toe. Weer water erbij tot de linzen onder staan. Aan de kook brengen en ongeveer in een half uur gaar koken. Proef even of ze echt gaar zijn voor je het vuur uit draait want rauw zijn ze echt niet lekker. Let tijdens het garen van de linzen op dat ze niet aanbranden, voeg dan nog wat water toe. En last but not least, ROER NIET! Hussel hoogstens met de pan, als je gaat roeren wordt het een bruine brei en dat is niet smaak bevorderlijk ;). Het oog wil ook wat...

Eet de linzen bij een stuk vlees, door de pasta of met een stukje brood.

Ui, wortel en bleekselderij

Tomaat erbij

En de linzen

Buon appetito!

Pasta e ceci - Pasta en kikkererwten

In de winter (en herfst) eten we veel peulvruchten, hier noemen ze het ook wel 'vlees van de armen'. Waarschijnlijk omdat er veel vezels en proteïnen in zitten en ze geen drol kosten natuurlijk. Dit recept is voor vier personen.

Ingrediënten 

200 g. kleine pasta (ik heb Ditalini gebruikt)

250 g. kikkererwten
1 aardappel geschild en in blokjes gesneden

1/2 ui fijn gesneden

2 el. tomatensaus

Zout naar smaak

Bereiding

Ik gebruik altijd gedroogde kikkererwten in plaats van in blik, als jij ook gedroogde erweten hebt zet ze dan 6-8 uur voor gebruik onder water.

Doe wat olie in een pan en fruit hierin de ui. Doe er daarna twee a drie lepels tomatensaus bij. Voeg dan de kikkererwten, aardappelblokjes, zout en genoeg water bij, de erwten moeten onder water staan. Laat het geheel een uur of twee pruttelen tot de kikkererwten zacht zijn. Controleer af en toe of er nog genoeg water in de pan zit en voeg zo nodig extra toe.

Kook de pasta beetgaar en giet het water af. Doe de pasta terug in de pan en schep wat kikkererwten bij de pasta. Eventueel wat hete olijfolie of peper toevoegen.

Pasta met kikkererwten

Buon appetito!

Pasta e fagioli - paste met bruine bonen

Stevige trek? Probeer dan eens deze pasta met bruine bonen.

Ingrediënten

Recept bruine bonen
80 g. kleine pasta per persoon

Bereiding
Maak het recept fagioli. Zet daarna water op voor de pasta en kook de pasta al dente. Afgieten en bruine bonen naar smaak toevoegen. Als de bonen nou heel droog zijn kun je er wat kookwater van de pasta bijgieten, zodat er een soort sausje ontstaat (zie bovenin rechtse foto). Tot slot nog wat (pittige) olijfolie erover sprenkelen.

Fagioli - Bruine bonen

Met dat slechte weer van afgelopen week is het tijd voor wintervoer, bruine bonen! Omdat het de hele dag schemerig is buiten, zijn de foto's wat donker geworden helaas.

Ingrediënten
200 g. droge bruine bonen
1/2 ui
1 wortel
1 stengel selderij
4 tomaatjes of twee eetlepels tomatensaus
Vegetarisch bouillonblokje
Eventueel bicarbonaat*


Bereiding

Zet de bonen de nacht voor je ze nodig hebt onderwater (1) en voeg een theelepel bicarbonaat toe (let op gaat schuimen). Als je dit spul niet hebt duurt het langer voor de bonen zacht worden, qua smaak verandert er niets. Voordat je gaat koken de bonen even afspoelen onder de kraan. Snijd dan de groenten fijn (2) even fruiten in de pan. Voeg dan de bonen toe en giet er net zoveel water bij tot ze onder staan. Dan ook de in partjes gesneden tomaten (3)en bouillonblokje toevoegen (4). Paar uurtjes laten pruttelen tot ze zacht zijn. Af en toe controleren of het water niet verdampt is, desnoods aanvullen.Voor het serveren nog een beetje van je lekkerste olijfolie erover sprenkelen. Lekker (5) met brood of pasta! 

Ingrediënten

1. Onder water

2. Groenten snijden

3. Tomaten

4. Laten pruttelen

5. Klaar om te grbuiken

Buon appetito!

* Bicarbonaat kun je hier gewoon in de supermarkt kopen. Het is een zuiveringszout dat ook helpt om groenten zachter te maken. Als je weet waar het in Nederland te koop is, wil je dat dan achterlaten in een berichtje? Bedankt.