Lasagna - Lasagne

Dit lasagna recept is super lekker, al zeg ik het zelf! En wat ik vooral heel handig vind, is dat het makkelijk in de vriezer kan. Als je dan toch bezig bent, maak dan twee porties. Zo heb je een lekker makkelijke maaltijd voor als je een keer geen zin hebt om te koken. En stiekem smaakt die opgewarmde versie nog lekkerder!

Dit heb je nodig

1x het recept ragù

1x het recept bechamelsaus 

250 g. Lasagnevellen 

Bol mozzarella in kleine stukjes gesneden

Geraspte kaas

Olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe in een ovenschaal een klein beetje olijfolie en een derde van de ragù (Bolognesesaus). Leg dan een laag lasagnevellen erop. Daarboven nog een derde deel van de ragù en dan weer een laag lasagnevellen. Dan het laatste deel van de ragù. Leg daar de blokjes mozzarella op. Dan de bechamelsaus en tot slot wat geraspte kaas voor een extra knapperig korstje. Dek dan de schaal af met aluminiumfolie en zet hem voor een half uur in de oven. Haal dan de aluminiumfolie eraf en laat nog een kwartier pruttelen. Zet dan de oven uit en je kunt lekker opscheppen.

Bechamelsaus en ragù

Buon appetito!

Spaghetti con la bagna cauda

Van de week maakte ik Bagna cauda en gebruikte ik het als dipsaus. Gister gaf mijn buurvrouw als tip om het door de pasta te doen, handig als je nog wat over hebt. En super snel klaar! Ik vind de smaak minder sterk, de vis proef je amper nog. Kies een pasta waar de saus lekker omheen kan 'plakken', spaghetti is prima. 

Ingrediënten

Een eetlepel Bagna cauda per persoon

100 g. Pasta per persoon (meer of minder mag natuurlijk ook)

Geraspte kaas (Parmiggiano) en olijfolie ter garnering

Bereiding

Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Het liefst al dente, zodat het nog een lekkere bite heeft. Na het afgieten de pasta terug in de pan doen en de Bagna cauda toevoegen, even roeren en op het bord leggen. Dan afmaken met geraspte kaas en een scheutje extra vergine olijfolie. 

Spaghetti

Buon appetito!

Pasta alla norma - Pasta met aubergine

Dit recept komt origineel uit de provincie Sicilië, maar wordt ook in veel andere provincies gemaakt. Het originele recept is met cacioricotta, een harde zoute kaas. Ik ken deze kaas alleen uit zuid Italië en heb na heel veel gezoek de hoop opgegeven om hem hier in Piemonte te vinden. Daarom gebruik ik geraspte Parmazaanse kaas. Het recept is voor 2-3 personen, afhankelijk van hoeveel honger je hebt.

Voedingswaarden saus

Koolhydraten	48,4 g.
Totaal vet	5,1 g.
Energie	338 kcal

Voedingswaarde saus + pasta

Koolhydraten (1/2 saus + pasta)	24,2 + 67= 91,2 g.
Totaal vet (1/2 saus + pasta)	1,3 + 3 = 4,3 g.
Energie (1/2 saus + pasta)	169 + 359 = 528 kcal

Ingrediënten
100 g. Pasta per persoon
1 Aubergine
1 Teen knoflook
580 ml. Passata (pure tomatensaus)
4 Blaadjes basilicum
1 el. geraspte kaas (Cacioricotta is een lekker Italiaanse)
Zout naar smaak

Bereiding
De knoflookteen schoonmaken en door de midden snijden. De aubergine wassen, afdrogen en in kleine blokjes snijden (1).

Genoeg olijfolie in een koekenpan doen en hier de knoflook even in aanzetten (2). Dan de aubergine hierin bakken tot ze glazig/ grauw beginnen te zien (3). In het begin neemt de aubergine alle olie op, voeg gerust wat meer toe als je ziet dat je te weinig in de pan hebt gedaan. Als de aubergine gaar is verliest hij de olie weer, ik hoop dat je me begrijpt maar het is moeilijk met woorden uit te leggen. Op dit moment de passata, zout en basilicum toevoegen (4). Na een minuut of tien water opzetten voor de pasta. Tegen de tijd dat de pasta gaar is, heeft je saus lang genoeg geprutteld. Pasta afgieten en door de saus roeren. Als je geen knoflookteen in je eten wil vinden deze eerst even opzoeken en verwijderen. De pasta op het bord leggen en een beetje kaas erover strooien (5).

1. Aubergine snijden

2. Knoflook aanzetten

3. Aubergine bakken

4. Passata toevoegen

5. Pronto, klaar!

 Buon appetito!

Pasta e ceci - Pasta en kikkererwten

In de winter (en herfst) eten we veel peulvruchten, hier noemen ze het ook wel 'vlees van de armen'. Waarschijnlijk omdat er veel vezels en proteïnen in zitten en ze geen drol kosten natuurlijk. Dit recept is voor vier personen.

Ingrediënten 

200 g. kleine pasta (ik heb Ditalini gebruikt)

250 g. kikkererwten
1 aardappel geschild en in blokjes gesneden

1/2 ui fijn gesneden

2 el. tomatensaus

Zout naar smaak

Bereiding

Ik gebruik altijd gedroogde kikkererwten in plaats van in blik, als jij ook gedroogde erweten hebt zet ze dan 6-8 uur voor gebruik onder water.

Doe wat olie in een pan en fruit hierin de ui. Doe er daarna twee a drie lepels tomatensaus bij. Voeg dan de kikkererwten, aardappelblokjes, zout en genoeg water bij, de erwten moeten onder water staan. Laat het geheel een uur of twee pruttelen tot de kikkererwten zacht zijn. Controleer af en toe of er nog genoeg water in de pan zit en voeg zo nodig extra toe.

Kook de pasta beetgaar en giet het water af. Doe de pasta terug in de pan en schep wat kikkererwten bij de pasta. Eventueel wat hete olijfolie of peper toevoegen.

Pasta met kikkererwten

Buon appetito!

Pasta e fagioli - paste met bruine bonen

Stevige trek? Probeer dan eens deze pasta met bruine bonen.

Ingrediënten

Recept bruine bonen
80 g. kleine pasta per persoon

Bereiding
Maak het recept fagioli. Zet daarna water op voor de pasta en kook de pasta al dente. Afgieten en bruine bonen naar smaak toevoegen. Als de bonen nou heel droog zijn kun je er wat kookwater van de pasta bijgieten, zodat er een soort sausje ontstaat (zie bovenin rechtse foto). Tot slot nog wat (pittige) olijfolie erover sprenkelen.

Pasta al tonno - Pasta met tonijn

Lekkere snelle pasta!

Ingrediënten

Pasta met tonijn

100 g. pasta per persoon
Blikje tonijn
Peterselie
Kleine ui
Tomaatjes

Bereiding

Zet water met zout voor de past op. Snijd ondertussen de (1) ui en friet deze in een pan met olijfolie (2). Snij dan ook de tomaatjes en voeg ze toe (3). Voeg dan ook de tonijn en peterselie toe (4). Voeg de pasta toe als het water kookt. Neem een beetje water van de pasta en voeg dat bij de tomaten/tonijn (5).  Als de pasta gaar is, giet het water dan af en voeg bij de rest. Even doorroeren en een beetje van je aller lekkerste olijfolie erover sprenkelen (6).

Ingrediënten

1. Ui snijden

2. Ui fruiten

3. Tomaat erbij

4. Tonijn erbij

5. Pastawater erbij scheppen

6. Pronto!

 Buon appetito! 

* Foto's gemaakt door Femke van Twuijver

Orecchiete con zucchine, gamberetti e speck

Pasta met courgette, garnaaltjes en spek

Deze pasta heb ik een keer in Lecce (provincie Puglia) gegeten. Origineel wordt het gemaakt met orecchiete, dat letterlijk oortjes betekent. Je kunt het gerust met een ander soort pasta maken als je niet aan deze kunt komen. Ook de andere ingredienten kun je aanpassen naar wat voor handen is. Ik heb voor de foto ook andere schaaldieren gebruikt omdat de garnaaltjes op waren in de winkel.Ik heb de hoeveelheid ingrediënten per persoon genoteerd, dus verdubbel gerust als je gezellig met iemand anders eet.

Voedingswaarden

Koolhydraten	73,73 per persoon
Totaal vet	79,2 g. per persoon
Energie	1147,6 kcal per persoon

Ingrediënten per persoon
100 g. Orecchiete (of andere kleine pasta)
150 g. courgette
70 g. donkere spek
 100 g. verse garnaaltjes
Scheut olijfolie (45 ml.)
Zout



Bereiding

Zet een grote pan met water op om de pasta in te koken en voeg zout naar smaak toe. Snijd ondertussen de courgette in kleine reepjes en pel de garnalen (1) (vergeet het darmkanaal niet te verwijderen!). Giet wat olijfolie in een koekenpan (2) en bak hierin de spekjes (3). Voeg de courgette toe als je ziet dat de spekjes beginnen te verkleuren (4). Als de courgette bijna gaar is, kan je het afgieten met een scheut bier (5). Gooi nu de pasta in het kokende water en kook tot hij al dente (beetgaar) is. Voeg de garnalen bij de courgette en spek en laat deze even meebakken (6). Als laatst de pasta erbij (7) en smullen maar! 

Ingrediënten

1. Snijden en pellen

2. Olie in de pan

3. Spekjes

4. Courgette erbij

5. Afblussen met bier!

6. Gamba's erbij

7. Pronto!

Buon appetito!